Esta hamburguesa tuvo un costo de desarrollo de 380,000+, sin embargo, es la primera hamburguesa de probeta del mundo, que se cultivó en un laboratorio con células madre de vaca y se servirá la semana próxima en Londres.
La hamburguesa se hizo con 20,000 tiras de carne de cultivo combinada con grasa animal desarrollada en un laboratorio y su cultivo tardó nueve semanas, el científico detrás del proyecto espera que la carne cultivada en laboratorio pueda ofrecer una solución al problema de la demanda mundial de carne y proteínas.
Se requieren entre ocho y nueve semanas para producir una sola hamburguesa con células madre. “Depende de cuántos recursos se dediquen a la producción de cultivo de carne. La células siempre necesitaran este tiempo para multiplicarse, pero podríamos producir un millón de hamburguesas en este lapso si se dedicaran los recursos suficientes para la producción”, dijo Mark Post.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la demanda de carne se duplicará durante los próximos 40 años, pero los métodos actuales de producción no son sostenibles. Post dijo que la producción de carne sintética también ayudaría a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y abordar los problemas de bienestar de los animales.
Los científicos creen que la carne artificial podría venderse en supermercados en un plazo de 5 a 10 años. “Hay que poner el énfasis en ‘podría’”, advirtió Post. “5 años podría ser demasiado pronto pero 10 años suena más realista si dedicamos los recursos necesarios para impulsar la producción de la carne de cultivo”.
Su investigación de la carne sintética recibe el financiamiento del gobierno holandés, además de un donativo anónimo por 296,000 dólares). La hamburguesa se cocinará y se comerá en público la semana próxima en Londres, en un lugar que todavía es desconocido.
“La presentación de la semana próxima será la prueba del concepto”, dijo Post. “Desde luego no hemos llegado al punto de hacer un producto eficiente y barato. Pero quiero demostrar que se puede hacer para que la gente vea: ‘Sí, es comible y sí sabe bien’”.
